Grillkohle - Welt der Wunder

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Welt der Wunder
Am 22.04.2013 veröffentlicht
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Für den perfekten Fleischgenuss ist eine Sache besonders wichtig - die Grillkohle. Hinter ihr versteckt sich eine Jahrtausende alte Herstellungstradition. Welt der Wunder weiht Euch in die Kunst des Kohlemachens ein und verrät, was Ihr beim Kauf für Eure nächste Grillparty unbedingt beachten solltet... _____________ Welt der Wunder TV sendet auf ASTRA 19,2° Ost, Entertain (Kanal 89), Zattoo & im Live Stream über die Welt der Wunder TV Apps für iPhone, iPad, Android (http://bit.ly/WeltDerWunderTVApps), Smart TV sowie www.weltderwunder.tv Links: • Abonniert unseren YouTube Kanal: https://www.youtube.com/channel/UCBk6... • Entdeckt Welt der Wunder: http://www.weltderwunder.de • Klickt „Gefällt mir" bei Facebook: http://www.facebook.com/weltderwunder • Folgt uns bei Twitter: http://www.twitter.com/weltderwunder • Mehr Videos findet Ihr in unserer Mediathek: http://video.weltderwunder.de
Grillkohle: Vom Köhler-Handwerk zum perfekten Fleischgenuss - Welt der Wunder Für den perfekten Fleischgenuss ist eine Sache besonders wichtig - die Grillkohle. Hinter ihr versteckt sich eine Jahrtausende alte Herstellungstradition. Wir weihen Euch in die Kunst des Kohlemachens ein und verraten, was Ihr beim Kauf für Eure nächste Grillparty unbedingt beachten solltet...
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Wie grillt man Griechisch? Ohne Kohle!
Das Steak ist furztrocken und der will Grillmeister sein?
WAS für Grillprofis! a.) Wenn man Ahnung hat dann benutzt man einen Anzündkamin b.) schüttet man die Kohle nicht wahllos um die Aluschale sondern hat Feuerkörbe als Einsatz! Die Steaks sind allsamt mit geschätzten1,5-2cm Stärke um mindestens 50% zu dünn geschnitten um saftig sein zu können - und wenn man mal genau beim aufschneiden hinsieht bemerkt man auch das hier von MEDIUM keine Rede sein kann! 
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In dem Werk habe ich als Student malocht. Da kann man arbeiten, bis man schwarz wird :-)
Interessanter Beitrag. Ich muss jedoch gestehen, dass ich im November letzten Jahres bei einem Santos Grillseminar war. Angeleitet wurde es durch Carsten Heppner (wirklicher deutscher Grillmeister). Das Fleisch war klasse!! Alle Garstufen waren auf den Punkt getroffen. Die Medium-Stufe sah jedoch ganz anders aus. Bei diesen Herren war es komplett durchgerillt.
Richtig gute Holzkohle kostet schonmal 25-30 Euro. Ich nehme immer 15kg Säcke von der Raiffeisen. Kann ich nur empfehlen. Große Stücke und garantiert alles Buche.
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Grillmeister? Wohl eher Meister im Grill leer futtern. Lass das Fleisch doch mal in ruhe anstatt das alle 10 sekunden zu drehen oder rumzuschieben
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. . . das ist eine echt  "wissenschaftlich fundierte" Recherche von Pennern für Penner . . . und wenn ein Steak (was da auf den Grill kam, waren keine Steaks) 35 Minuten direkt auf dem Grill liegt, dann ist es in jedem Fall absolut tot, selbst wenn es 4 cm stark geschnitten gewesen wäre . . . . . . auch über "Billigholzkohle" oder über der Restglut eines (Weich-)Holzfeuers kann man ein perfektes Steak zubereiten: die Kohle muss immer länger vorglühen, um unerwünschte Nebenprodukte vorher auszugasen - das Grillgut muss nahe (2-4 cm) an die Glut - ein kräftiger, kontinuierlicher horizontaler Luftstrom (z.B. durch wedeln mit einem stabilen Fächer) zwischen Glut und Grillgut sorgt für sehr hohe Wärmeabstrahlung (ca. +800 Grad C) und bläst von tropfendem Fett angefachte Flammen vom Grillgut weg - das ganze muss man pro Seite eines +4-5 cm dicken Steaks ca. 90 bis 120 Sekunden durchhalten, dann hat man wunderbar angeröstete (und garantiert nicht schwarz angerußte oder verkohlte) Oberflächen - und nun noch ca. 5 - 10 Minuten neben der Glut nachgaren lassen (einmal zwischenzeitlich rotieren) und danach 10 Minuten (unter Alu-Folie)  ruhen lassen: J E T Z T  rare medium bis medium G E N I E S S E N  ! ! !
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Lieber den Beitrag über die Köhler aus der Reihe "Der letzte Seines Standes" anschauen. Sinnvoller...
Guy wearing Pro Fagus jacket comes to the conclusion that Pro Fragus charcoal is best. Fascinating outcome. I wonder who paid for this documentary.
Großer Gott, gut Grillen ist doch kein Geheimnis. ... "Die Grillmeister".... lach, was machen die denn für eine Wissenschaft draus? lach...Die machen sich nur wichtig... Also , alte Asche drin lassen, das Rost brauch man nicht reinigen, da glüht alles ab was da dran sein könnte, denn das glüht eine Zeit lang nicht nur rot, sondern sogar weiß! Was soll man da vorher sauber machen? Zuerst mit ein Paar Holzscheiten ein richtig kleines Lagerfeuer im Grill machen, wenn das gut brennt und keinen Rauch mehr macht, den ganzen Sack drauf, völlig egal welche Kohle man gekauft hat. Den Rost oben drauf, zum ausglühen. Dann kann man da bestimmt bis zu einer Stunde nicht ran, weil die Hitze ein Inferno ist! Wenn man dann ran kann, die Kohle ein wenig flach machen, der Rost ist blitze blank ausgeglüht, und dann kann man auf dem Grill, einige Stunden Fleisch zu bereiten. bei absoluten Temperaturen. so ganz zum beginn des Abends, ist das Ding so heiß, das man sich wirklich schlecht dauerhaft am Grill aufhalten kann. Dieses zimperliche nachlegen von hin und wieder mal einem Brocken Holzkohle, das ist Erbsenzählerei, und es rußt nur und macht Dreck. Man darf da nicht zimperlich sein.... und glaubt mir, ich habe richtig viele Jahre und zu jeder Zeit gegrillt. Das ist keine Wissenschaft, das ist praktisch einfach, wenn man nicht zimperlich ist........ Wenn nichts mehr für den Grill da ist, das Rost runter und Holz aufgelegt, als Lagerfeuer zum Abschluss.... Und nicht vergessen, immer die Asche drin lassen....
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Der hat absolut keine Ahnung. Bei uns sagt man „ das ist ein Tschapperl“
So erstes es schmeckt mit Rebknorze immer noch am besten das ist Pfälzische Tradition! Dazu muss man kein Profi sein. Das mit den Eierkatongs ist ne gute Idee allemal besser als diese Leute die sich diese weißen Grillanzünder kaufen.
"Die Profis mögen ihr Steak Medium." Bei 17:42 sieht man da aber was anderes.
Wenn man einmal auf ordentlicher Hartholzkohle vom Köhler gegrillt hat rührt man den Schrott aus dem Supermarkt nicht mehr an. Der höhere Preis relativiert sich schnell, da man viel weniger braucht und ein besseres Ergebnis erhält.
Genau und weil drauf steht, kein Tropenholz, dann stimmt das dann auch.
Seid umwelbewusster. Auch passt auf die tiere besser auf
Die haben ja gar keinen Plan
4:44 min du bist was du isst....